Dựa trên công thức pha chế cổ từ năm 1866, dòng Absinth mang tên “Absinthium Bohemicum” có lẽ là Absinth lâu đời nhất ở Séc. Được chế tác qua quá trình chưng cất kỹ lưỡng các loại thảo mộc được chọn lọc từ vùng núi Silesian, trong đó bao gồm cây ngải Artemisia Absinthium và Pontus (Artemisia Pontica).

Rượu mạnh là một loại thức uống tuyệt hảo được sản xuất từ các nguyên liệu như nho, bắp, khoai tây, lúa mì hay lúa mạch. Chế biến rượu đã là một nghệ thuật, thưởng thức rượu còn đòi hỏi một sự cảm nhận tinh tế và sâu sắc hơn gấp nhiều lần.

150 năm qua, “Nàng tiên xanh” Absinthe đã trở thành nguồn cảm hứng tuyệt vời trong sáng tác của nhiều nghệ sĩ lớn, dù có giai đoạn, đồ uống này đã bị cấm vì lý do gây tổn hại thần kinh.

Chưa bao giờ thấy một thằng bợm rượu nào ở trời Âu, dám đưa một chai Absinth lên miệng mà tu một hơi như tu một chai Whisky Scotland cả! Phải rồi! Nói chính xác thì như thế nào nhỉ? Chỉ có thể dùng cụm từ “Fast and Furious” để mô tả. Đích thực là quá nhanh và quá nguy hiểm.

Người ta thường nói: “rượu bia chỉ giỏi hại đời”, âu cũng đúng, nhưng khi xem xét trên phương diện tâm lí, đôi khi chúng ta cần được say để xóa bớt mọi lo toan, nỗi buồn, đau khổ trong cuộc sống. Thật ra, chính rượu đã là người bạn tâm giao, một tri kỷ, cứ im lặng chờ đợi những chân thành mà chúng ta không bao giờ muốn nói. Say, chúng ta muốn say để được quên và được an ủi. Khi tỉnh giấc, mọi thứ có thể tốt đẹp, sẽ là một khởi đầu mới tươi sáng hơn.

Absinth là loại rượu chưng cất có hương vị mạnh, độ cồn cao và bởi thế không nên uống thẳng (trừ khi bạn rõ khả năng của mình). Thay vào đó, việc làm nhẹ độ mạnh của rượu đi bằng một vài phương pháp khác nhau được coi là "nghi thức rượu Absinth" hay còn gọi là "ngón nghề bắt tiên". "Bắt tiên" chính là cách nói lóng khi thưởng thức Absinth ở Châu Âu.

Rượu Áp Xanh (Ấp Sanh, Absinthe) hàng Việt Nam cũng có, nhưng khác hoàn toàn với rượu Absinthe Châu Âu. Điều này dễ gây hiểu nhầm cho mọi người và hôm nay mình xin chỉ cho mọi người đôi chút khác nhau về nó.